Pasta con pomodori gratinati.

 

Immagine gentilmente offerta dal lab di gastronomia

Ingredienti per tre persone: 

300 g spaghettini 

15 pomodorini (Praiano,Tarantini o pendolo) 

120-150 g pane bianco raffermo 

1 cucchiaio di capperi 

2 cucchiai di Parmigiano 

Olio extravergine d'oliva Q B. 

Sale e Pepe e Basilico Q.B. 

Lavare i pomodorini, dividerli a metà nel senso della lunghezza, svuotarli e tenere da parte la polpa. disporre i gusci in una teglia leggermente unta. Tritare la polpa dei pomodorini e raccoglierla in una ciotola: aggiungere i capperi tritati, la mollica sbriciolata, il Parmigiano, sale, pepe, olio e basilico tritato. Amalgamare bene e riempire i gusci dei pomodorini. cuocere in forno a 180°c per circa 20 minuti. Quando sono pronti, schiacciare metà di pomodorini in una ciotola con un po' di olio e poca acqua di cottura della pasta, fino ad ottenere un condimento cremoso. Utilizzare l'altra metà dei pomodorini per completare la pasta. 

Lab Gastronomia