Non sono un grande cuoco, ma essendo un romano, sono interessato alle usanze, ai costumi, alla cultura, alle abitudini degli antichi romani.Oggi mi occuperò in particolare della cucina e delle bevande di questo popolo.La prima cosa da sapere è che gli antichi romani abbienti avevano una sala da pranzo in casa, come oggi, ma non mangiavano seduti e non avevano le buone maniere di oggi. All'inizio si mangiava nell'atrio, poi quando le case divennero più articolate, è nato il triclinio, cioè la sala da pranzo di una casa signorile romana, cosi chiamata dai tre letti summus, medius, imus, disposti attorno alla tavola centrale e qui quali si adagiavano i commensali in ordine di importanza. Nelle case e nelle ville più lussuose esistevano diversi triclinii variamente disposti e orientati secondo le stagioni. Il triclinio estivo era orientato a nord quello invernale orientato ad ovest che sfruttava fino all’ultimo raggio di sole. Vi erano anche triclinii all’aperto, sotto le pergole, con letti fissi in muratura. Gli antichi romani facevano tre pasti principali: gli jentaculum, randium e coena. Il primo pastyo corrispondeva, piu o meno, alla nostra colazione, era a base di pane, formaggio, latte, miele, vino, e frutta secca. In tarda mattinata si faceva un altro spuntino veloce a base di pesce, pane, legumi, frutta, e vino chiamato prandium. Corrispondeva piu o meno al nostro pranzo, ma era spartano, non era necessario apparecchiare a tavola e nemmeno lavarsi le mani a fine pasto. La coena era il pasto vero e proprio e si svolgeva nel triclinio di pomeriggio e poteva durare fino alla mattina seguente. Gli antichi romani mangiavano distesi, come si vede spesso nei film, sui triclinai, appoggiandosi lateralmente sul braccio sinistro e tenendo libero il destro per poter afferrare il cibo disposto sui tavolini. La cucina dei primi rimani era povera e si basava su pochi alimenti, poi si arricchi grazie all’espansione dell’impero con cibi orientali e cibi più raffinati e ricercati, ma erano in esclusiva della classe dirigente.
Blue Jacket
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